有很多小主題想寫成blog，雜亂，無從入手。還是看心情想寫甚麽就寫甚麽好了。
今天來說說香檳。
香檳是一專屬產區，非此區生產的作品並不可標示Champagne 出售。而眾多香檳品牌，按性質可界定為數個「品種」，先由最雞肋的說起。
ND: Negociant-Distributeur
不生產、僅買賣香檳，即分銷商。
SR: Societe de Recoltants
由小農們聯合而成的組織，各自使用自家葡萄，於共用場所設施生產，涉及多個品牌。此情況下葡萄農將自行釀造。
RC: Recoltant Cooperateur
葡萄農向合作社提供葡萄，合作社代為釀造後將成品交回葡萄農以自家品牌出售。此情況下葡萄農沒有參與釀造。
有些RC 自稱RM，但事實上並不被允許。而RM 總數超過4000個，相關機構正努力為這些品牌排查正名。
CM: Cooperative Manipulant
將葡萄農們的葡萄收集，再進行釀造，成品以一個或多個品牌的名義出售。有些葡萄農會參與釀造。
MA: Marques d'Acheteurs
這些品牌從生產者購買現成香檳，再標上自己的品牌出售，像酒商Berry Bros. & Rudd，或Marks & Spancer 及Costco 之類的超市就會出售此類自家品牌作品。
部分作品同時標示著生產者的名字。
照這樣來說應該是最常見的種類。
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最後是最常見的兩大分類：
NM: Negociant Manipulant
通常稱為酒商，基本上所有大品牌都屬此類，可從葡萄農或各類合作社收購葡萄或成酒，再自行調和出售。這些酒商有的擁有葡萄園滿足部分釀造需求，如Bollinger 及Louis Roederer 的葡萄園能提供總需求中三分之二的產量，其餘的靠採購補足。有的NM 則根本不擁有葡萄園，全靠買入。
這些酒商雖然較為商業化，但它們的作品多強調品牌風格、至少在恆常作品中具連續性且品質較為穩定。不時推出的限定裝瓶才是讓釀酒師揮灑創意的舞台。
Taittinger Comtes de Champagne 被認為是最佳的Blanc de Blancs 之一，礦物感相當明顯，2013年款現正優惠發售。
RM: Recoltant Manipulant
大家口中的小農香檳，由葡萄農以自家種植葡萄和自行釀造的香檳。酒風各有意趣，且頗為強調風土，也較能體現個別葡萄的特質、尤其那些位於被強權葡萄品種佔據的村落的酒莊。
香檳區白丘名村Le Mesnil-sur-Oger 以Chardonnay 聞名，只生產Blanc de Blancs 名莊Salon 正正位於此村。上圖的J.L. Vergnon 同樣立足在Le Mesnil-sur-Oger，其作品MSNL 就是僅採用Le Mesnil-sur-Oger 兩塊Grand Cru 的100％ Chardonnay 釀造，風格纖巧精細，忠於風土，2012年款現正優惠發售。
理論上，RM 在釀造上所用葡萄必須100％來自自家葡萄園，但事實上法律允許RM 葡萄農間互相購買極少量的葡萄，只可以占總產量的5％。
這就是本文的趣味之處，有人能猜出為何有這一點點的例外嗎？
