Christophe Pacalet 是Beaujolais 精品酒商，舅舅是已故Beaujolais 自然派大師Marcel Lapierre。哥哥還是堂兄還是表兄傻傻分不清的Phillippe Pacalet 則知名於Beaune，是Bourgogne 最重要的自然派代表人物。

Christophe Pacalet 與以上兩者一脈相承，採用有機葡萄園的葡萄，堅持不在釀造過程中使用二氧片化硫，僅可能於裝瓶前作微量添加，純粹的自然派路線。雖然Nouveau 佔酒莊產量的一半，但讓Christophe Pacalet 聞名的卻是其Beaujolais Cru。

其中的名村Moulin a Vent 酒款，Cru 級葡萄，以半二氧化碳發酵法釀造，發酵時間長達三週。同時也會淋汁和踩皮，讓酒液得到充足的泡皮，加強單寧和其他氣味物質的萃取。

發酵完成後於木桶陳年八至十二個月，木桶多數是舊桶，大部分來自兄長Phillippe Pacalet。

這種近似Bourgogne Pinot Noir 的釀造方式，讓此酒有更強大的架構，充滿紅色水果和紫羅蘭氣味，一點點的礦物感和良好的酸度，令酒體帶咬口，同時當然具有Moulin a Vent 著名的強勁體格，具陳年潛力。

唯獨其自然酒特性，可能需要在開瓶後花一點時間散除雜味。

Volume: 750ml

Christophe Pacalet Moulin a Vent 2020

Name: Christophe Pacalet Moulin a Vent 2020
Brand: Gommone
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